AOP Anjou Rouge

• Type de vin :

Anjou Rouge cuvée traditionnelle

Cépage : 90% Cabernet Franc 10% Grolleau Noir

• Vinification :

Les raisins issus de nos meilleures parcelles sont récoltés lorsque leur maturité est optimale. Une macération pré-fermentaire à 12-14°C est réalisée durant 3-4 jours. Après réchauffement, La macération dure de 2 à 3 semaines, rigoureusement contrôlée en température (maxi 25°C.).

Après décuvage, une micro-oxygénation est pratiquée, son but est d’augmenter le volume du vin, de gommer le côté végétal et d’exalter les arômes de fruits rouges et fruits noirs. La fermentation malo-lactique s’effectue dans la foulée en début d’hiver. La mise en bouteilles s'effectue fin février - début mars.

• Dégustation : 

Œil : Belle robe rubis aux teintes violacées.

Nez : Vin aux parfums complexes de fruits rouges et noirs.

Bouche : L’attaque est assez souple malgré sa jeunesse. Sa richesse tannique lui confère une tenue et

longueur en bouche. On retrouve les arômes et les impressions aromatiques perçues au nez.

• Accord Mets-Vins :

Servir à 15-16°C.

il accompagne de multiples plats grâce à sa fraicheur et son équilibre tannique. A consommer sur des viandes rouges, grillades et fromage à pâte crémeuse. Il se conserve 2-3 ans, il faut profiter au maximum de sa fraicheur aromatique.