AOC Anjou Blanc moelleux

  • Type de vin :
Vin blanc moelleux 100 % chenin 
  • Vinification :

Les raisins doivent être surmûris grâce au soleil, ou par le Botrytis Cinerea (pourriture noble).

Les vendanges sont manuelles lors de 2 ou 3 passages.

La richesse en sucre est alors élevée. Les vins fermentent en barriques de chêne. La fermentation se stoppe naturellement après une durée de 3-4 mois.

Le vin est conservé sur ces lies durant son élevage en fûts.

  • Dégustation :

Œil : Belle couleur étincelante jaune or.

Nez : Nez franc sur des arômes de fruits blancs cuits, et de fruits exotiques (mangue, ananas). L’élevage en fût révèle des arômes vanillés.

Bouche : En attaque, l’onctuosité est totalement veloutée et la sucrosité avec une petite pointe d’acidité, révèle un bel équilibre. Belle note aromatique à dominante de fruits mûrs (abricot).

 

  • Accord Mets-Vins

 A 8-10°, ce vin moelleux, riche en arômes, sera apprécié en apéritif, accompagné de foie gras, d’un fromage bleu ou avec un dessert aux poires.