IGP Val de Loire Sauvignon

  • Type de vin :
Vin blanc sec. 100% sauvignon blanc.
  • Vinification :
Tout comme le Chardonnay, le Sauvignon est un cépage cultivé dans la plupart des vignobles français (Sancerre, Provence, Bordeaux) et étrangers. Le Sauvignon est un cépage extrêmement capricieux. Le niveau de maturité des raisins à la récolte est déterminant dans les caractéristiques et la qualité du vin élaboré. Nous recherchons une maturité complète, voire « dépassée », celle-ci permet d’obtenir des notes aromatiques du type fruits exotiques et fruits blancs frais. D’autre part, elle a aussi pour but d’estomper la vivacité naturelle de ce cépage, en optimisant un bon équilibre gustatif.
  • Dégustation :
Œil : Jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Bonne Intensité aux arômes de fleur de sureau, litchi.
Bouche : Bonne attaque avec beaucoup d’amplitude, de gras et une belle persistance. Des notes de fruits blancs frais et de mangue. Bel équilibre.
  • Accord Mets-Vins :
C’est le vin « prêt à boire » à tout moment de la journée. Servir frais à 8-10°, il est le compagnon idéal des huîtres, des fruits de mer ainsi que le fromage de chèvre.